芋头香菇烧鸡(栗原晴美)
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栗原老师版的芋头香菇烧鸡,做了几次,芋头,香菇,鸡肉的组合真的很经典,即好吃又快手。调味里的糖量减了三分之一,对不是很嗜糖的自己刚刚好。
健身党可以把鸡腿的皮去掉,或换鸡胸肉,不过有带些油脂味道更浓郁。
用料
芋头 | 15个 |
干香菇(香菇) | 10朵 |
去骨鸡腿肉 | 1只 |
酱油 | 4大勺 |
味淋 | 2大勺 |
清酒 | 1大勺 |
糖 | 1大勺(原方4大勺) |
高汤 | 2杯(400ml) |
备选:干香菇泡发汁 | 半杯(50ml) |
芋头香菇烧鸡(栗原晴美)的做法
洗干净芋头,欲煮(先蒸熟,方便剥皮)
干香菇泡发,留出半杯泡发水(或新鲜香菇洗净,可省步骤2)
鸡肉切8块大小,带皮不加油中大火煎到鸡肉变色。
锅里加剥好的芋头,香菇,煎好鸡肉(煎出的油不要),加高汤和香菇泡发汁,酱油,糖,清酒,味淋。
高压锅压熟,倒锅子里大火收汁,只剩一丢丢汤汁关火。静放一会入味。
小贴士
1.新鲜香菇做也非常好吃,没有干香菇泡发汁用开水代替好了。
2.鸡胸肉版本也做过,少点油香,也好吃,煎时放些橄榄油。
3. 做好放几个小时,或隔天吃更入味。
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