用酵母做出来又香又劲道的馒头
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做老面馒头十再麻烦而且发酵几天的老面也不卫生,今天用酵母直接做出老面馒头味道,喜欢劲道馒头的亲可试试哦!
用料
中筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 10克 |
温水 | 250-280克(根据粉的吸水情况) |
干面粉 | 适量 |
用酵母做出来又香又劲道的馒头的做法
除温水将所有材料倒入揉面机搅拌均匀
在和好的材料内慢慢加入温水用揉面机揉成光滑的软面团
将面团切割成9份,右手压面团左手握面团,一边转动面团一边戗入干面粉(这个戗粉过程非常重要,戗好的面团蒸出的馒头里面无气孔而且一层一层的)
戗好粉的面团装在盘中入烤箱发酵30分钟,如果气温低可以开一会发酵功能,但是时间只能5分钟左右要不然面团会发干,面团发到有点增大就可以了。
发好的面团放入蒸锅用冷水开始蒸,上汽后再蒸15-20分钟关火,这时不能立刻开盖需等上5分钟再开盖。
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