超软超劲道馒头-老面馒头

“大大的馒头哪里来，白白的面粉做出来!”可爱的婆婆一边喝着小曲儿，一边尝着馒头，哈哈～(￣▽￣)

用料  

超软超劲道馒头-老面馒头的做法  

1. 70克水倒入保鲜碗，加1克酵母，搅拌均匀，倒入100克中筋面粉，用筷子搅拌至无干粉状态即可，保鲜碗盖盖，室温发酵到3倍大。

2. 这是发酵好的老面状态，组织太漂亮!

3. 称400克中筋面粉，加20克糖，200克水，放入步骤2的老面，揉成光滑面团，放在温暖处发酵，发酵到两倍大

4. 这是整个面团发酵好的状态，室温20度2.5小时

5. 发酵好的面团排气，整形

6. 整形好的馒头坯放入蒸笼，醒发20分钟

7. 开大火，上汽后15分钟，白胖胖的馒头出炉啦😄

小贴士

1.中筋面粉即普通面粉
2.为了合理利用时间，老面可以放入冰箱冷藏发酵一夜
3.成品9个馒头