曲蛋，又称老面头， 酵母头

看见安琪酵母粉，我就想起老家已故姥姥做酵子馒头，可酵子怎么做呢？酵子又是哪里来的呢？问了左邻右舍的老奶奶，酵子馒头统一答案是
☞从曲蛋☞酵子☞发面馒头。
看样子，曲蛋是最主要的开头，好吧！经过老奶奶们口述，总结出来曲蛋的做法。
请各位看官，拭目以待吧！

用料  

曲蛋，又称老面头，酵母头的做法  

1. 有的奶奶说放白面，有的说不用，所以我做了两种。所以这一次的照片上也没有拍上白面。

2. 我将面瓜去籽，捏碎加上玉米面，拌一下，将面瓜与玉米面，白面的混合物，捏成团，最好的状态是混合物勉勉强强能捏成一个球，
   注意:不要放水，一点都不要，要不会坏的。

3. 用箐叶包裹好混合物做成小球，用棉线缠紧。什么是箐叶，就它。

4. 箐叶，麻叶，等等，各个地方叫法不一。反正就是它。

5. 缠紧后，挂在通风阴凉处，慢慢发酵，过年就可以用了。虽然时间很长，好饭不怕晚。
   注意:一定要在一年中最热的三伏天做，面瓜与面粉可以更好的发酵，至于其他时间可以做吗？我也不太清楚，大家可以试一试。