海底捞什锦干锅

干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足。
尤其在炎炎的夏天重口味能使食欲大增！

用料  

海底捞什锦干锅的做法  

1. 基围虾去头，背部切开，去内脏。
   五花肉、翅根、翅尖加入白酒、盐腌制一会

2. 红薯、藕去皮切片泡水中。
   有机花菜掰成小个、荷兰豆去筋；菌菇类、葱、姜、蒜、干辣椒洗净改刀

3. 逐个焯水，先蔬菜再肉类。肉要多焯一会可去嘌呤。
   五花肉焯好以后立马速冻，容易切片。

4. 炒锅中倒入适量玉米油放入五花肉片，翻炒至淡黄色。倒入葱姜蒜干辣椒煸香，基围虾、翅中、翅根、海底捞底料继续翻炒上色

5. 依次倒入菌菇、蔬菜。不停地翻炒！出锅前加入魔厨高汤料调味。关火、淋上麻油。有条件的话可以撒芝麻、香菜

小贴士

几乎不要加盐、荷兰豆不焯也没关系，这个后来吃有点烂，口感不佳！
焯水以后五花肉冷冻下比较容易切薄片。
很多蔬菜、丸类、菌类等等等都可以，只要你喜欢！