青菜外叶变美味 ——- 香菇菜包（色泽清，馅儿足，口感好👍👍）

1. 消耗青菜外葉，配上乾香菇、木耳、豆乾；調味把握不過分甜膩

2. 在有暖氣的環境下，常溫水和面

3. 為了延緩面團的發酵時間，可以將冷凍室取出的毛巾覆蓋在面劑子 & 擀好的包子皮上

4. 另一半待操作的面團可暫時冷藏

5. 汆燙青菜葉時，加入適量的食用油 & 少量的小蘇打，使成品的色澤更好看

6. 我习惯包子皮的面团稍微软一些

7. 这里可以做16个中型包子，面剂子40.5 - 41克/个，内馅儿25克/个

用料  

青菜外叶变美味 ——- 香菇菜包（色泽清，馅儿足，口感好👍👍）的做法  

1. 1. 青菜叶洗净
   2. 开水中加入2茶匙鳄梨油，少于1/2茶匙的小苏打
   3. 将青菜叶汆烫10秒左右捞出
   4. 立即用冷水降温，拧干备用

2. 1. 将香菇、木耳、豆干、青菜都切碎
   2. 再一次挤干青菜碎里的水份

3. 中火，用2大匙鳄梨油先将香菇碎煸出香味

4. 1. 接着加入豆干、木耳碎煸炒1-2分钟
   2. 加1/4茶匙盐调味

5. 1. 关火，将锅子移出炉头（降温）
   2. 加入青菜碎拌匀
   3. 加4茶匙细砂糖、2-3茶匙鳄梨油（覆盖静置）
   4. 在动手包包子之前加麻油 & 适量盐调味

6. 1. 将酵母、糖、水混合，静置10分钟左右
   2. 混合面粉、泡打粉、玉米油
   3. 缓缓加入酵母水
   4. 揉成初级面团
   5. 密封静置10分钟

7. 揉面10分钟左右，成光滑面团

8. 静置5分钟左右，然后搓成条

9. 下面剂子，40-41克/个（上面盖冰毛巾，因为我的室内温度有摄氏21度以上）

10. 擀成直径9-10厘米，中间厚四周薄的饼皮（上面覆盖冰毛巾）

11. 将蒸锅内的水煮到温热但不烫手，关火

12. 左手呈碗状，上馅25克

13. 左手压馅儿，右手提褶，完成生胚

14. 将笼屉放在蒸锅上20分钟（主要是利用水的温度加快生胚发酵的速度）

15. 1. 接着开大火，水沸后蒸8-9分钟
    2. 关火后静置4-5分钟
    3. 揭盖，完成✅

16. 内馅儿饱满，色泽清亮，口感很棒，👍👍