茶油干贝蒸蛋

茶油，在家中老人口中就是万能的神药。孩子摔起包了，用茶油揉一揉，马上消肿；喉咙发炎了，吃点茶油也能消肿；孩子便秘了，吃个茶油蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋，也是极好的。

用料  

茶油干贝蒸蛋的做法  

1. 一小把干贝。

2. 泡水两小时。隔夜也可。

3. 泡完后可用手轻松捻开。

4. 捻成这样丝状。备用。

5. 土鸡蛋，加少许盐。不到一克，大概手指捻一点的量即可，后面还要淋生抽。

6. 筷子打蛋至少六十次，打均匀，不然蛋白沉底。

7. 半边蛋壳装三次温水加入蛋液。如果是小的一半蛋壳可以加四次。

8. 搅打四十次。会有泡沫，用勺子撇出来。我没过滤，感觉会把蛋清里面的浓稠过滤掉。

9. 撇成这样就可以了。

10. 加茶油。把蛋液薄薄盖住一层的油量。

11. 干贝的量稍多，我蒸了两碗，右边还没放茶油。

12. 蒸锅水烧开后，把火调到最小。

13. 进蒸锅。

14. 蒸八分钟后，蛋液表面基本凝固，开盖加入干贝。没凝固的话，干贝会沉底。当然沉底也没关系。

15. 再蒸五分钟，开盖淋少许生抽。

16. 再蒸一分钟出锅。闷一会拿出来更好。

小贴士

没有茶油就加芝麻油也可，其实我还喜欢猪油。