双色水饺

正月十五，除了吃元宵汤圆，北方还有个传统就是吃饺子，在这心情日渐阴郁的防疫非常时期，做一顿有色彩的饺子来调节下心情吧😁

做了两种馅：
韭菜鸡蛋虾皮、西葫芦香菇鸡蛋

家里缺肉，只好拿鸡蛋解气了😄

用料  

双色水饺的做法  

1. 先和面，胡萝卜切碎加水，用搅拌机打汁；菠菜切碎加水打成汁。分别加面粉和成光滑的面团，盖上醒发待用。

2. 做馅：新入手的手动搅碎机，很方便，分别将西葫芦、胡萝卜、香菇搅成碎丁，挤掉水分。

3. 开始炒鸡蛋，分享一个炒鸡蛋碎的小窍门：热油锅下入蛋液，转小火，顺时针沿同一方向不停的画圈搅动，直到鸡蛋炒熟。就成碎碎的炒蛋了，方便做馅。

4. 拌馅：
   1、将香菇碎和胡萝卜碎下油锅炒下，虾皮炸香，加入西葫芦和鸡蛋碎，拌匀。加适量蚝油、香油、盐调味。
   2、韭菜切碎，加炒熟的鸡蛋和炸香的虾皮，再加入适量香油、蚝油、盐调味。
   
   蚝油是我拌馅的万能调味品，鲜咸香😁

5. 开包啦，可以包红的，也可以包绿的，还可以包红配绿的😁自由发挥吧

6. 包好了

7. 煮熟开吃

小贴士

西葫芦一定要挤干水分，可以用食用油拌一下，防止出水。
这次包的全是素馅的，等方便出门的时候，我要买——————肉-肉-肉-肉😄