驴肉韭菜水饺
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附近有个大集,来了个卖驴肉的,摊子上摆着四个大驴腿。趁着能买到真驴肉,才有了以下的驴肉水饺。
用料
驴肉 | 大约一斤半 |
韭菜 | 大约一斤 |
姜 | 一小块 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
胡椒粉 | 3克 |
花生油 | 30克 |
香油 | 10克 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 5克 |
花椒 | 适量 |
面粉 | 适量 |
驴肉韭菜水饺的做法
煮花椒水,这是准备打到往肉馅里去的。
姜切末备用。
这是驴肉和韭菜。没买到肋扇肉,只好用后腿肉了。这个可不是驴腱子肉,腱子肉不能包水饺。
肉搅碎或者剁碎后,加入盐,鸡精,胡椒粉,生抽,少许老抽,姜末。花椒水分三次加入,搅拌好备用。
韭菜末加入花生油和香油搅拌。因为用的腿肉,所以油要适当多一些。
韭菜里加入肉馅搅拌,一定一个方向搅拌,这样好上劲。
馅好了!
和面和包饺子过程略。
准备开吃。
皮里包这个肉丸,带着一点儿汤汁,一个字,香!
小贴士
一定要打入花椒水,肉馅不柴;韭菜馅的,我没放葱;顺一个方向搅拌,才好上劲,煮出来的馅是个肉丸。
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