不一样的妈妈牌韭菜饺子🥟
来源:菜肴屋 阅读:3.27W 次
从小老妈包的韭菜水饺都是供不应求的,小时候一直也不知道老妈是怎么做的,只觉得跟别家妈妈的韭菜饺子不一样。
现在我终于偷艺成功啦!
用料
面粉 | 适量 |
鸡蛋(加面粉里) | 1个 |
韭菜 | 1把 |
肉馅 | 1斤 |
小葱 | 2根 |
姜末 | 适量 |
黑胡椒 | 半勺 |
五香粉 | 半勺 |
花生油 | 适量 |
味达美 | 适量 |
老抽 | 适量 |
香油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
不一样的妈妈牌韭菜饺子🥟的做法
猪肉一斤绞成肉馅,
韭菜一把择洗干净控水待用,
小葱、姜切末待用。面粉适量➕鸡蛋一个(若嫌腥味大,可只放蛋清)➕盐3g放入盆中,慢慢加入凉水,边加变搅拌成絮状。
直到揉成光滑的面团,盖笼布放置一旁松弛。
热锅放花生油,小葱➕姜末爆香后放入肉馅翻炒,➕老抽上色,➕味达美上味,出锅前➕盐适量。
炒差不多熟了就放到窗户或通风处尽快晾凉。炒好的肉馅放凉后➕黑胡椒➕五香粉➕姜末(可放可不放)拌匀。
尝尝味道,根据自己的口味调整。
把韭菜加入肉馅里,再根据自己的口味和馅儿的干湿程度➕盐➕花生油➕香油。
⚠️黑胡椒和五香粉可以直接用👉🏻花椒面👈🏻代替,更香更出味!(我没有了…😭)面差不多松弛好了,再次揉出空气,揉好的面切成小剂子,擀成饺子皮。
开始包啦!
包好后,水开下锅,用勺背迅速推一把,防粘在一起。开锅后凉水打一次,再次开锅就可以了。因为肉馅都是熟的。
之后就是…美美的吃啦!❤️
小贴士
老妈牌韭菜水饺呢,就是把肉馅儿炒熟了,先炒出香味,真真儿的好吃哇。😋
如果家里有蚝油的话,也是可以在已经拌好的馅儿里加一点的,这个根据个人口味。☺️
还有最后也是最重要的,如果有花椒粉,可以代替黑胡椒和五香粉的,花椒粉真的更好吃❣️
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