我家大馄饨(韭菜馅儿)
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在水锦楼吃到皮薄馅大的馄饨,回家摸索一把,还不赖
用料
我家大馄饨(韭菜馅儿)的做法
韭菜洗净,切小段,撒盐渍下
1.肉馅+生姜葱料酒拌匀+一勺生抽+少许胡椒粉+一勺白糖+一勺麻油+一个鸡蛋,朝一个方向搅拌,上劲儿。
2.韭菜洗干净+两勺盐,腌渍一会儿,挤掉水分,拌在肉馅儿里,如果偏淡可以适当再加一点盐。
肉馅覆上保鲜膜,冰箱冷藏30分钟
我用的是大馄饨皮,尽量多包点
锅里水烧开+一小勺油+一勺盐
加入馄饨,用锅铲轻轻推一推馄饨,以防粘锅。
盖上盖子,烧开,浇一次冷水,再盖上盖子,再煮开
出锅
锅中放油的效果,就是可以让馄饨有光泽,不粘黏
还不错吧
吃多少,包多少,多的放冰箱,下顿吃再包
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