馄饨(韭菜猪肉馅)
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好久没有包馄饨了,最喜欢吃的就是韭菜猪肉馅儿的,特鲜美…
春天的时候,更是不能错过这份鲜美~
用料
韭菜 | 150克 |
姜 | 一块 |
葱 | 1根 |
猪肉 | 300克 |
馄饨皮 | 一斤约六七十张 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1-2克 |
盐 | 适量 |
香油 | 半小勺 |
花生油 | 适量 |
紫菜 | 适量 |
虾皮 | 适量 |
腌老咸菜(或者玫瑰咸菜or 榨菜咸菜 | 适量 |
食醋 | 适量 |
馄饨(韭菜猪肉馅)的做法
韭菜洗净切好,肉切大块备用。
葱姜准备好。
切块的猪肉放入绞肉机,加入葱段一起搅成肉碎。
把姜擦成泥,搅拌到肉馅儿里。
搅碎的猪肉馅不要太细了,有点碎块比较好吃我感觉,加入白胡椒粉,姜泥(或者姜汁)蚝油,生抽,香油,盐顺时针搅动上劲儿。盖上保鲜膜放冰箱腌30分钟入味。
韭菜加入肉馅儿中搅拌均匀,再加入适量花生油和一点点盐顺时针搅拌均匀。
馄饨皮两端和下端用手指抹点水,方便好粘合。馅放到顶端。
由上端往下卷起来,下端粘合起来,两端卷起来捏紧就行啦。
元宝型
大肚馄饨
正面
这场面~
成品1
换角度成品
水开下入馄饨顺时针轻搅动,别沾锅底,两个水开就可以出锅了。
北方咸菜嘎哒,特殊的香味,给汤底增香……
也可以用榨菜咸菜。切碎的咸菜,即食紫菜,虾皮放入汤碗里,加点生抽提味,滴几滴食醋增鲜,几滴香油增香,煮馄饨的热汤浇入这些食材上。
盛入馄饨,最后撒上香菜即可。
小贴士
鲜美,除了鲜还是鲜~
这个调馅儿的配料是我一直用的,包饺子,包馄饨都可,公认的特鲜美,至少在南方的朋友,还有北方到的亲朋好友,吃过都一致夸赞,要念叨好久的味道,可以尝试下哦~
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