香椿猪肉小馄饨

香椿，谷雨前品尝最为娇嫩，配上猪前腿肉，来碗最合时宜的小馄饨，享受春天的气息。

用料  

香椿猪肉小馄饨的做法  

1. 香椿芽洗净备用，水煮开后下锅过水，一分钟捞起，抹干水后切碎备用。

2. 肉去皮去膜，切丁后剁碎，放置盘中。

3. 往肉碎中加盐，料酒，芝麻油，淀粉，鸡蛋，往一个方向搅拌，起筋后加入香椿芽一起搅拌。

4. 取馄饨皮，将肉放置中间，往两边摸平，对折，往交合处抹水捏紧。

5. 取一空碗，放一小半勺鸡精，盐，一勺虾皮，小勺酱油，将煮好好的馄饨放进来，放葱花，来几滴麻油。