香浓多汁《馄饨》，妙招是用好“两种水"

馄饨是大众饭食，人人都喜欢，二水《馄饨》，第一是指调馅儿用的水，第二是指煮馄饨用的水。第一水决定馄饨的香，第二水决定馄饨出锅后的美，二水《馄饨》一口咬下去，香浓多汁。

用料  

香浓多汁《馄饨》，妙招是用好“两种水"的做法  

1.        调馅用的水(第一水):8粒花椒、姜丝，加入开水，浸泡半小时，除去花椒和姜，凉后备用。
          将调馅用的水，用小匙，分次，放入肉馅里，随加随朝一个方向搅拌。
          肉馅里，只加生抽调味，不加盐。置冰箱1小时后备用。

2. 在包馄饨前，将葱粒、糖、虾泥、鸡蛋清加入肉馅中，搅拌均匀后，立即包馄饨。

小贴士

1、猪肉:选择五花肉。
2、馄饨皮可自制或超市购。
3、碗内加好白胡椒粉、香菜段、麻油调料。
4、煮馄饨的水(第二水):锅内加白水，加盐，烧开(不放任何调料)。
5、锅内放入馄饨，煮馄饨时间控制在馄饨漂起3分钟。
6、盛馄饨：一定要开着火盛馄饨，如果关火，馄饨泡在锅里，就不漂亮了。