水煎馄饨(不是煎冷馄饨)
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水煎馄饨原理同生煎和锅贴,皮脆、松脆,没有水里煮后再油煎的馄饨油腻。水里煮熟的馄饨再回锅油煎的馄饨皮子,有点僵硬,尤其是冷掉后。
用料
馄饨 | 任意 |
油 | 适量 |
水 | 适量 |
水煎馄饨(不是煎冷馄饨)的做法
菲施乐锅底烧热,水滴会滚动至一个大水珠后,加入适量的油后,放入生的馄饨,馄饨间留间隙。加盖30秒左右后,开盖倒入清水,与油比例大约2:1,略微多点也无太大关系。(但多太多的话,馄饨皮子就不脆了。)转中小火,盖盖子继续1分钟后开盖,再略微加入一点清水,继续加热1.5分钟左右出锅。
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