三彩焗饭

根据BTV暖暖的味道2018-2-1节目记录

用料  

三彩焗饭的做法  

1. 锅中放少许油，放米，中火炒至变白(约需1分钟)。放火腿翻炒出香，放土豆翻炒，再放胡萝卜翻炒。控制温度不爆米花。

2. 放水至覆盖材料，开大火，放盐、酱油、胡椒粉、蠔油。水很快被吸收，再放二勺水至可见已浸透米，转中小火，焖七八分钟，其间转锅三四次以均匀受热防糊。最后放芹菜粒，压入饭中。听到起锅巴的声音，焦而不糊即可。