春笋饭（春日轻食）

春天吃笋的好季节，来品尝日剧《深夜食堂》，日漫《卫宫家今天的饭》提及的竹笋饭吧。

春笋饭吃起来很鲜很爽口，点缀些青豆等增加了春天色彩~除了春笋，其他笋也可以做，但比较下来，第一回尝试的话还是推荐春笋。

想要吃到特别好味道的春笋饭，要做一个步骤去笋的涩味【步骤3】，这样可以让春笋更鲜甜。

用料  

春笋饭（春日轻食）的做法  

1. 食材准备

2. 米洗净，水中浸泡30分钟，捞起。淘米水留下（它🈶️神奇作用）

3. 【去涩味】淘米水煮竹笋，可去除涩味。竹笋变凉后切成一口大小。

4. 热锅加色拉油，炒切成好的笋片。

5. 加入一杯热水（200ml），100ml的柴鱼高汤，2大勺清酒，2大勺酱油中火炖煮。（若没有柴鱼高汤换成等量热水）

6. 煮至汁水收干。

7. 电饭锅放泡好的米，放煮好的笋，水正常煮饭即可。

8. 米饭煮好后，撒上青豆等（或盐渍樱花），凸显春天的颜色。

小贴士

【去涩】预煮时加入米糠，水：米糠比例（10：1），或加生米一起煮也可以。
【保存】煮好后可以放冰箱放水冷藏，每天换水的话，可保存4-5天。