烟笋卤肉饭

好朋友的台湾朋友告诉她,正宗的台湾卤肉饭里面是要放笋的,然后颜色也没有那么那么深

正宗的台湾卤肉饭我没吃过,但是我听了她的话之后记在心里,这次就试着加了之前买老饶家笋干时候卖家送的原汁脆笋,果真一级妙!

就是一口下去有区别于肉的QQ的口感,还有一股淡淡的烟熏味道～

红葱酥一次可以多做些,之后密封冷藏保存,下一次做卤肉饭的时候直接加!

还有我偷懒直接用李锦记的卤水汁做的,不用别的调料,慢炖2小时就可以吃了～懒人利器!

用料  

烟笋卤肉饭的做法  

1. ·红葱头剥好切丁,小火炸成红葱酥
   
   ·五花肉去皮切丁、口蘑(or香菇)切丁、脆笋攥干
   
   ·鸡蛋煮熟剥皮
   
   ·卤水汁和水1:3比例调好备用

2. 锅中放少许油,将五花肉下锅小火煸炒出油
   
   肥肉部分稍微缩小后加入切好的蘑菇和攥干的脆笋,一同翻炒
   

3. 加入炸好的红葱酥,不要心痛,一定要加够才好吃

4. 倒入调好的卤水汁,再加水至高过食材
   
   加入剥好的鸡蛋一起卤
   
   大火煮开后转小火慢炖2小时即可