夏吃姜 干了几碗饭的菜 夏季养身 重庆姜爆鸭子

🇨🇳五一将迎来立夏节气，疫情期间即使放假，也建议大家短时玩耍，多数宅家，调养生息，增强免疫力。冬吃萝卜，夏吃姜，姜系美食开启。节日和节气，我们都要过出仪式感✌️

用料  

夏吃姜 干了几碗饭的菜夏季养身 重庆姜爆鸭子的做法  

1. 鸭肉（买嫩鸭/子鸭，非老鸭），冷水浸泡30分钟（出血水），赶时间的也可省略此步

2. 冷水放几片生姜煮开后，下入鸭子，并加入少许料酒，焯水10分钟

3. 锅内油比平时炒菜稍多一点，大概比1.5倍量，加入花椒，爆香鸭肉

4. 爆的过程，会有油星跳起，可带上厚手套保护自己。鸭肉炒至你喜欢的程度，加入蒜粒

5. 蒜粒下锅炒出香气，加入生抽，老抽，豆瓣酱（量看上方），炒3-5分钟

6. 第五步完成后，加入2勺量白糖

7. 这是重要配菜，子姜切片，二荆条切片

8. 加入白糖后，加入子姜，一起爆香

9. 姜下锅要爆几分钟（感觉姜有点蔫即可）这时香气也释放了出来，小🔥

10. 姜有点蔫，加入二荆条，一起爆，小🔥

11. 成色如此，即可起锅

12. 装盘，色香味俱全

小贴士

1.鸭肉尽量剁小，这样吃起内外味道更足
2.子姜量看自己喜好增减
3.配酒，下饭都是很不错的佳肴

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