葱姜花甲,快速干净去沙,夏季爆好吃的下酒菜
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夏季海鲜品种琳琅满目,而这个季节花蛤更是肉质肥美,能伴随整个夏天,最主要十分便宜,弄上一大盘超解馋,聚餐下酒人人爱吃,而葱姜炒花蛤更符合大众口味,鲜美多汁,爱辣、不爱辣吃的都很过瘾。
用料
花蛤 | |
油 | 克 |
蒜 | 瓣 |
香葱 | |
干辣椒 | |
姜 | |
淀粉 | |
生抽 | |
蚝油 |
葱姜花甲,快速干净去沙,夏季爆好吃的下酒菜的做法
将花蛤洗净,不放油倒入锅内,小火干炒至花蛤张口吐沙,全部张开后倒入洗菜盆内,为确保沙去的干净,清水反复多冲洗几遍。
炒锅洗净后,加入油、蒜末、姜片、干辣椒爆香(小火,千万别爆糊)。
接着放冲洗后的花蛤,加少许料酒去腥。
接着加入生抽、蚝油、葱段,炒片刻,这道菜不能太咸,现有调料咸度足够,海鲜本身很鲜,不需再加盐和鸡精。
最后加入少许淀粉水,让汤汁裹满在花蛤肉上,增强入味。
一盘鲜美的葱姜花蛤完成,夏天一帮人聚餐不管是喝酒,还是宵夜,都不用担心发胖,这都是最好选择之一。
小贴士
花蛤我最怕吃到沙,一旦吃到接下来一口都不想吃,此法可以不用想吃,还得挑时间买了做,这个方法随时想吃就可以买回来做,关键确保沙去的干干净净,还不麻烦,所以不想吃到满嘴沙,第一步必不可少。
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