网红咸蛋黄肉松青团🍵(妥妥的春日气息)
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马上又快到四月清明节🌱,是时候搬出我三年前自制的青团照片啦!当时没有想过编辑菜谱,图片不充足请见谅呀。食材简单,可以在家试着做一下,没有咸蛋黄的你可以换成豆沙馅。如果你喜欢我的作品麻烦点个关注加个收藏💗主页有我的抖音、快手号,平时会发一些视频菜谱,感兴趣的可以🔍一下
用料
糯米粉 | 适量 |
咸蛋黄 | 适量 |
肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
大麦苗粉 | 适量 |
网红咸蛋黄肉松青团🍵(妥妥的春日气息)的做法
先将咸蛋黄隔水蒸熟,之后碾压成碎末,接着倒入撕碎的肉松和沙拉酱,进行搅拌,搅拌过程中可以倒入一点色拉油,这样馅料粘合度更好一些。
准备外皮原料,先用温水调兑好些许大麦苗粉,和适量水磨糯米粉就行混合,期间根据情况加入适量温水。如果不喜欢青汁的苦,可以依据个人喜欢加入少量白砂糖。揉成光滑面团即可。(⚠️面团颜色浅绿色即可不要过深,后续蒸熟颜色会加深的)
将搅拌好的馅料用手团成丸子状,把面团揉捏好切成一个个小剂子。
将面团包裹住馅料放在油纸上,等到水烧开,蒸十五分钟。
蒸好之后如果不是当时吃,就在每个青团表面刷上色拉油,包裹上保鲜膜,放凉后放冰箱保存。
这种保存方法应该可以保持两天,不过还是建议尽早吃完。刷油和包膜是为了防止青团口感变硬。
新鲜的更好吃😋如果放过冰箱可以放微波炉短短叮上十几秒
小贴士
我在做的时候咸蛋黄和肉松比例大致是2:1,不过这个东西也没有绝对,只要馅料粘合度高,根据个人喜好都是可以进行调节的。
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