营养什锦炒饭

妈妈做的黄灿灿的鸡蛋炒饭，最后再撒一点香葱，既好看又好吃，简直是记忆中美妙的味道。长大后，每当不知道吃什么的时候，一碗炒饭，再搭配一碗虾米紫菜汤，感觉到达人生巅峰。

用料  

营养什锦炒饭的做法  

1. 除鸡蛋以外，其余食材全部洗净切成丁备用。

2. 鸡蛋打散，少许盐，热锅冷油，有适当油温以后，加入鸡蛋，成型后翻面，用筷子分成小块。起锅盛入盘中备用。

3. 另起锅加入适量油，油热后加入酸萝卜丁，胡萝卜丁，香菇丁炒香。接着加入火腿肠丁，稍微翻炒以后加入米饭，不断翻炒到米饭粒粒分明，加入青红椒丁，泡椒丁，快速翻炒几下，最后加入适量盐，香葱末，翻炒均匀，盛入盘中，即可食用。

小贴士

1.泡椒和酸萝卜是这道菜的灵魂，没有酸萝卜可以换成其他泡菜，实在没有不加也好吃。喜欢吃辣的可以多放一点泡椒，吃起来攒劲得很。2.米饭最好偏硬一点，很多人建议是放冰箱的隔夜冷饭，但是没有隔夜冷饭的时候，临时将米放入碗中，加少量水（差不多高出米一个手指节的三分之二处），隔水蒸半小时，然后倒入一个大一点的容器，散一下热气，效果也很棒。3.此菜谱是两到三人的量，可自行加减。