超香彩椒虾仁蛋炒饭

炒饭是个技术活儿

用料  

超香彩椒虾仁蛋炒饭的做法  

1. 1、准备好材料，鸡蛋、葱花、米饭、彩椒，青蒜

2. 2、将虾剪去虾须虾头，沿着虾背中间剪开，用牙签挑出虾背线，虾头留着备用

3. 3、剪去虾须的虾头洗净备好

4. 4、虾仁弄好之后却碎块加适量料酒和蛋清腌制15分钟

5. 5、起油锅，冷锅冷油炒香虾头炒出香香的虾油

6. 6、去掉虾头留油

7. 7、然后倒入虾仁加适量黑胡椒炒香炒熟备用

8. 8、取个干净的锅，倒入适量的油，大火烧开高温倒入蛋液，等5秒钟后立刻用筷子顺着同一个方向搅散鸡蛋就会搅成蛋花碎，炒到鸡蛋熟了加几滴料酒提香好关火盛盘备用（全程大火炒熟立刻关火）

9. 9、炒鸡蛋的锅不用洗直接加少量油炒香彩椒

10. 10、然后倒入鸡蛋和虾仁翻炒均匀

11. 11、青蒜切段，起油锅，油热后炒香蒜段

12. 12、放入米饭翻炒均匀（适当加点热水翻炒）然后加入配料翻炒均匀加入盐和鸡精、胡椒粉调味，撒上葱花即可

13. 13、出锅啦，好香

14. 14、娃们今天都吃光光^_^

小贴士

1、如果不介意虾背线的可以不挑，我是一定挑出来的那种人，哈哈哈～
2、配料可自行再搭配些自己喜欢的
3、炒饭油可以适量多一点炒起来香
4、炒饭的米用珍珠米煮成比平常偏硬的放量后放冰箱冷藏后炒起来的炒饭会颗粒鲜明饱满