👩🏻‍🍳最爱北京的炒饼•住在上海念北京（一）

2014-15年我在北京工作居住了两年，大多数时间是一个人生活的，每天大致是永安里到国贸三期两点一线，周末去近郊爬山。吃饭更简单了，除了自己做包吃包外，一盘炒饼，一份火烧，或是一份香河肉饼就能满足。
今天是2018年底了，最近想起炒饼，于是就自己做了最爱吃的素炒饼。
(・ω・)ノ

温馨贴士：💗
1. 自己烙饼一定不要太干，无论是学我做微发酵面饼，还是烫面饼，热水加面粉，都不要烙得太干太脆了，这样不好炒。
2. 注重低油的第13步不能忘，即用水代替大油炒菜。  

～～～～ 喜欢就试试吧。

用料  

👩🏻‍🍳最爱北京的炒饼•住在上海念北京（一）的做法  

1. 备齐食材

2. 面粉，酵母，水混合成团准备揉面

3. 揉大概需要3-5分钟至光滑，保鲜袋盖住静置3分钟松弛。

4. 手掌将松弛后的面团压按圆，擀圆至平底锅适合的大小。

5. 擀完的面饼

6. 平底锅刷薄油，大火热锅手感温热放入饼

7. 每面中火烙2-3分钟烙至熟

8. 翻面前刷油哦

9. 半熟状态

10. 两面金黄即好，取出待凉切饼条或者饼丝啦
    (・ω・)ノ

11. 圆白菜，胡萝卜🥕，饼都切丝。

12. 热锅入半勺油和胡萝卜丝爆炒软化。

13. 入圆白菜爆炒几下，再入小小小半碗水煮至收干。
    放水可以少用油哦。

14. 入饼丝，鲜酱油或盐，其他调味料中火翻炒20下左右软熟即可出锅。

15. 出锅啦

16. 念念北京的滋味——素炒饼，比心。

17. 香就一个字。