不输给木鸡的印度烤饼

可提前一晚揉面放冰箱第二天起来烤

用料  

不输给木鸡的印度烤饼的做法  

1. 面粉加入酵母拌匀

2. 黄油隔水融化后加进面粉中

3. 取50克水加入盐、糖，拌匀后倒入面粉混合物中，边倒边用筷子搅拌

4. 倒入剩余50克水，边倒边搅拌边观察。不同牌子、出产时间、不同筋度的面粉吸水性不同，搅拌至棉絮状就可以停止加水了（可能实际需要的水小于50克也可能不止50克）

5. 下手揉面，一开始会很粘手，但揉一会之后，大约6-8分钟，面团会变得光滑，就是“三光”，手光、盆光、面光，这时可以停止揉面了

6. 现做现吃：用保鲜膜盖起来，室温下让面醒发20分钟（不同温度醒发时间不一样，自己需要观察）至2倍大。             隔夜做早餐吃：用保鲜膜盖起来，放冰箱冷藏室醒发一夜，第二天早上再继续后面的步骤。

7. 取出面团，揉几下，排气之后，将面团捏成长条状后，平均分成6份，5份用保鲜膜盖着，1份擀成长条状面饼

8. 平底不粘锅加热，无需放油，放入擀好的面饼，盖上锅盖煎80-90秒，翻面再煎80-90秒，起锅

9. 把剩余5份面团依次擀成面饼煎制，煎好的面饼组织松软而有嚼劲

小贴士

如果不是用不粘锅煎制，可加少量食用油润锅再煎。