白芝麻酥饼

hmmm。。。。我该怎么形容这个白芝麻酥饼呢？我不会形容叻！咸咸的脆脆的。。。单单这样吃其实还蛮单调的！应该是说是roti canai 吧，它又比roti canai硬及厚，其实我已经擀到很薄一下了！我看孟老师的，其实她没有擀的很薄！只是压扁！因为我怕太厚等下不熟，不熟又怕会有面粉味道。。。所以我擀薄了！

我不只擀薄了，我还做小片去！原食谱只分成6等份，可是我分成13等份。

用料  

白芝麻酥饼的做法  

1. 150克面粉，用小火将面粉炒至稍微变色，放凉后过筛备用。

2. 80克的油加热至160-170度，慢慢冲入熟面粉中，加入盐，搅拌均匀，放凉备用

3. 烫面面团制作：
   沸水以绕圈的方式倒入面粉中，用硬质橡皮刮刀、筷子或者擀面杖不停地搅拌，呈现松散状即可

4. 冷水倒入（3）混合均匀；用刮刀将面团材料混合（此时的状态很湿粘），加入盐；混合均匀；

5. 操作台上撒些面粉或者抹点油，用手继续揉搓（动作要轻，才不易黏手），成团既可，盖上保鲜膜，室温静止，松弛半个小时（松弛后的面团，表面更 加光滑，而且延展性会更好）

6. 松弛后的面团，分割成6份用手指将面团摊开延伸成圆片状面皮；用擀面杖擀成直径约24cm的圆形，均匀地铺上油酥；将面皮自上而下，卷成长条状（注意一定要卷紧）室温静止，松弛10分钟；
   
      6）将松弛后的长条状面团，搓得更细更长些，然后绕城螺旋状

7. 室温静止，松弛15分钟（便于下一步直接用手压平、摊开）；将松弛后的螺旋状面团压平；面团的一面蘸上白芝麻，用手轻轻压紧（用生的白芝麻哦，熟芝麻再次加热容易烧焦）

8. 电饼铛或者平底锅抹薄油，先将蘸有芝麻的一面朝下；慢慢烙熟，翻面（面团尚未定型时不要随意翻动，以免白芝麻脱落）

9. 两面都呈现金黄色即可。