清炖羊肉汤，今日喝汤吃饼……

封城第十天，昨晚炖了羊肉汤。喝羊肉汤，配烙饼，于是昨晚又揉了一团面。
今早羊肉汤烧开调好味，3枚粗糙的油酥发面饼烙好出锅，早餐美滋滋，补补身体，开开口味，加强免疫力，抵抗病毒！💪🏻

面团材料：150g中筋面粉+75g冷水+2g酵母粉+5g白砂糖+1g食用盐；
油酥制作：葱花，五香粉，面粉，盐拌匀后淋入热油搅拌均匀；

烙饼过程：所有面团材料混合，揉成一个光滑的面团，隔夜发酵至2倍大，取出面团排气、揉面、分剂、滚圆，每剂83g，每剂擀开抹油酥折叠卷起，放入刷了油的平底锅中，随意压成饼状，开中小火平底锅少油双面煎熟，即可！
以下记录的是炖羊肉汤的笔记！调料没有具体数量，仅供参考！

用料  

清炖羊肉汤，今日喝汤吃饼……的做法  

1. 羊肉泡水1-2小时，中间换一两次水，会泡出很多血水，清洗干净后，冷水下锅，加入适量料酒焯水；

2. 焯水的时候准备些香料洗净沥干水分备用。由于不能出门购买，家里材料有限，就这几种；

3. 焯好水的羊肉放进温水里再洗一下后沥干备用。

4. 切半根大葱，2片姜片（姜片可有可无）；

5. 炖锅提前加入足量的清水烧开；

6. 水开后，倒入羊肉及辅料。

7. 盖上盖子大火烧开后，转小火，炖1个小时左右。

8. 1个小时左右，用筷子扎肉，能轻松扎透，说明羊肉已经炖好。

9. 加入适量的盐调味继续炖10～20分钟，如果有白萝卜，可以切滚刀块，在加盐的同时加萝卜一起炖，炖到萝卜能扎透，就可以了！

10. 烙饼：面团材料：150g中筋面粉+75g冷水+2g酵母粉+5g白砂糖+1g食用盐；
    油酥制作：葱花，五香粉，面粉，盐拌匀后淋入热油搅拌均匀；
    

11. 饼坯制作：所有面团材料混合，揉成一个光滑的面团，隔夜发酵至2倍大，取出面团排气、揉面、分剂、滚圆，每剂83g，每剂擀开抹油酥折叠卷起，按扁。

12. 烙饼过程：饼坯放入刷了油的平底锅中，随意压成饼状，开中小火，平底锅少油煎，焖……煎好一，同法烙另一面，直到烙熟，即饼身鼓起，按压会回弹，即熟！