酥软的千层饼

把各种水温都试了一遍，最后这版才合了心

用料  

酥软的千层饼的做法  

1. 把滚开的水倒入中筋面粉中搅成絮状

2. 温度稍凉后揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发1-2小时。一定要醒发的时间久点，这样才会更好的擀薄

3. 醒发好的面团再次揉光分成合适大小，擀成薄片，越薄越好，刷油，撒一点点的干面粉上。

4. 松松的卷起

5. 盘起，放在一边做下一个

6. 全部盘起后，开始烙至，压扁

7. 擀成合适大小和厚薄，看看锅的大小

8. 锅内刷薄薄的一层油即可，一定不要倒太多的油了

9. 这样煎至两面金黄用铲子拍松挤压

10. 用筷子帮忙往一起挤一下让饼变的松散

11. 出锅

12. 趁热吃，外皮酥脆，里面柔软，

13. 一层层的薄透，还有韧性

14. 一次可以多做一些，擀好后用保鲜膜这样一个个包好冻上，吃之前拿出来回温烙就行了。特别适合早餐

小贴士

刷油撒的干面粉就是起油酥的作用，一定要少少的，撒点盐葱花就是葱油饼，撒椒盐就是椒盐饼，烙的油一定不要多，这个饼凉了吃也不会硬，再回锅加热时不用再放油，轻轻一烙就可以了