黑椒酱&全麦鸡肉饼
冬日的街头,温热的麦饼,朴实的全麦有着扎实的口感,散发出碳水的香甜。配上紧实的鸡肉和爽脆的蔬菜,抹上黑椒酱,虽然只有一点,可是辛香明确地占据着感官。不至于吃饱,却能给空虚冰冷的肠胃带去安抚,意犹未尽地嘬嘬指头,回家的脚步也会变轻快吧。
用料
黑椒酱 | |
洋葱 | 1头 |
番茄 | 2个 |
蒜 | 4瓣 |
手磨黑胡椒 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
老抽、盐 | 少许 |
全麦鸡肉卷饼 | |
鸡大胸 | 1-2块 |
尖椒/青椒 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
鲜香菇 | 3-4个 |
全麦卷饼 | 一袋 |
黑椒酱&全麦鸡肉饼的做法
自制黑椒酱
准备一头洋葱,两个番茄,几瓣大蒜。所有材料都剁成碎,用料理机打碎也可以,更喜欢有颗粒感的酱汁可以选择用刀切碎。
原本用黄油打底会更香,但考虑到酱汁也要低脂低负担,用2滴橄榄油代替黄油,做出来的黑椒酱也一样很润很好吃。2滴就够了哦,材料下锅煎炒。
番茄炒出水后加入手磨黑胡椒碎。
加一点点水,少许盐,少许老抽上色,一瓷勺左右的蚝油。记得盐和酱料量都要少,后面熬煮后酱汁会浓稠收缩,一不小心会过咸。
小火熬煮,边熬边搅拌,直到酱汁浓稠。
晾凉后装瓶,随吃随用,用来拌面、卷饼、佐牛排甚至做三明治都很合适,自己做的少油盐,吃了也没负担。
全麦鸡肉卷饼
准备材料,洋葱、青椒、香菇切丝(也可以换成其他喜欢的蔬菜),鸡肉切条。鸡肉用少许盐和黑胡椒腌制,腌鸡肉还可以打入一个全蛋,口感会更嫩,又增加营养。
无油或2滴橄榄油下锅稍微煎一下鸡肉,厚的话可以多煎一会。
鸡肉煎至7、8成熟时,加入蔬菜一起翻炒后装盘,卷饼里的菜码就完工啦。
超市买的全麦卷饼。
平底锅不放油,热锅后放入一张卷饼,热十几秒后翻面再十几秒就可以了,用微波炉热饼也可以,包装后面都有说明书。饼热好后取出放在盘子里备用。
放上生菜和炒好的菜码。
抹上自制的浓香黑椒酱,卷卷卷,就大功告成啦。
再忙碌的早晨,花半分钟热张饼,1分钟卷上备好的菜码甚至头天的剩菜,吃完再去上班,感觉能抵挡不少路上的寒风呢。