外酥里嫩千层饼

用料  

外酥里嫩千层饼的做法  

1. 500克的粉留150克备用，剩余的用开水搅拌成絮状，揉成表面光滑的面团。然后用保鲜膜覆盖醒20分钟

2. 醒面时做油酥，用50克面粉，少许辣椒粉，盐，玉米油搅拌均匀即可，油酥一定要搅拌均匀成流质状态

3. 油酥可以比视频上稍微稀一点

4. 把醒好的面团分成适量的大小，用擀面杖赶到最薄，然后刷上油酥，喜欢葱的可以放点葱沫 然后用刀把面切成几个等分，记住中间不用切断，把几等分对折成面团。然后再放在保鲜膜醒10分钟，（如果做的多可以在刷完油酥的面团里留几个放冰箱冻着下次再做）记得面皮外面刷上玉米油，不然会粘在保鲜膜上。

5. 醒面后取出，然后用擀面杖赶到最薄，再次折叠成团反复赶到最薄，最后一次赶到你需要的大小即可。平底锅烧干放上少许玉米油把饼放在锅里炕熟即可出锅

6. 出锅

7. 层数明显 切块食用。也可以做成面团放在冰箱下次拿出来做早饭，非常简单