外酥里嫩的千层葱油饼,包学包会
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周末的时光,对于我最好的享受就是给兜兜倒腾各种吃的。已经不止一次的说过,很想把自己的的童年复刻给兜兜,当然也包括那些我儿时吃过的东西。
葱油饼,在我的童年里占据了很大的早餐份额。和普通炉烤的大饼不同,那种用油煎的葱油饼更多了一份热油抨击小葱的香味,可现在已经很难见到了。站在铺子的平底铁锅前,看着老板将面饼一个一个的放入锅中。面饼在热油中滋滋作响,泛出阵阵葱油香味。待到一面金黄,再一个一个的翻面。闻着香气,饥饿感加剧。
给兜兜做了两种葱油饼,当她闻到香味从客厅跑进厨房的时候,我知道,她已经被诱惑了。配一碗白粥,一餐,圆满。吃完,她说下次还好吃,我想这应该就是对我最好的嘉奖了。
用料
面粉 | |
葱 | |
五花肉 |
外酥里嫩的千层葱油饼,包学包会的做法
面粉和水按2:1的比例,揉成面团,盖保鲜膜,醒发20分钟。
小葱切细,一小块五花肉剁成肉泥。加少许盐、五香粉,搅拌均匀
调酥油。一调羹面粉、两调羹色拉油,搅拌均匀。
醒发好的面团,搓成长条,分成若干等份。
将小面团擀成长条型,刷上薄薄的一层酥油,放上部分肉馅。
卷起,再卷起
用擀面杖擀成均匀的薄圆形
平底锅,倒入少许色拉油,5成热后,放入面饼,煎至两面金黄,即可
小贴士
1、初次做,可以先做只放葱花的那种。放肉的擀成饼的时候容易破皮。不要介意卖相,怎么样都好吃。
2、和面团,加水可分次加入,揉面到盆中没有面粉,手上没有面粉。
3、刷酥油的时候,面皮的四周不要刷到,不然很难粘合。
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