外酥里软分层的薄葱油饼

用料  

外酥里软分层的薄葱油饼的做法  

1. 一半开水一半冷水的偏软的面团，揉成面团后醒半个小时松弛。

2. 烫面会让饼很软，可是我又希望有发酵的松软，所以各取一半，一半开水，一半酵母水揉面。

3. 半小时后稍微揉一下分成五个粗面团压扁，用油封住醒两个小时，之后面会非常柔软同时又有小气泡。

4. 擀开长条形状很薄很薄

5. 抹油酥（面粉，盐，五香粉，花椒粉，葱花碎，用热油淋后拌匀）

6. 从上往下裹起来备用

7. 一个个包好松弛二十分钟，现在是擀不开的，需要时间松弛后擀成薄饼

8. 油酥的样子

9. 烙的时候满手油就没拍照，少许油就可以了，放下锅了要盖住锅盖，半分钟后翻面，翻面后再半分钟就熟了。煎的时候一定要盖锅盖，起锅前可以再翻翻面。

10. 分层很好

11. 烫面保证了柔软，发酵的面团带来蓬松，油酥让饼子分层，非常好吃的葱油饼配方。

小贴士

试过很多类型，冷水揉面的，全烫面的，全发面的，薄的厚的都试过，这个配方是最好吃的，整个饼很薄，外层酥脆里面柔软，
家里吃油放的少也健康一些。