一学就会的油酥千层饼
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很想做出多层的油酥饼,于是尝试自己做油酥,发现原来真的很简单。
用料
面粉 | 300-400克 |
油 | 10-20克 |
盐或糖(根据自己口味) | 若干克 |
一学就会的油酥千层饼的做法
做油酥,食用油烧到滚热,浇到小半碗面粉里,根据计划做饼的量自定。我油放少了,后来又烧了点油倒进去。
我做的烫面饼。盆里一半面粉用开水搅拌,另一半面粉用冷水和面,然后揉在一起成光滑面团。
擀成大面片,涂一层薄薄的油酥,我面和多了,所以显得油酥做少了,涂得不均匀。
再洒薄薄的一层盐,如果爱吃甜口味,可以用糖代替盐。卷成长条,分成小剂子,两端封口不漏出油酥,拧成麻花状,一端封口截面朝上,向下压扁,朝一个方向轻擀成饼,不要太薄。
平底锅烧热,改中小火,锅底涂油,饼坯放进锅里盖锅盖,一面金黄翻面,烙到两面金黄即可出锅。
油酥饼柔软多层,宜趁热享用。
小贴士
锅底不要放油太多,否则面饼吃油太多就是油煎饼了,而不是烙饼了。
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