油酥千层饼（掉渣饼）

用料  

油酥千层饼（掉渣饼）的做法  

1. 先制作油酥，热锅倒油加热，放入花椒炸出香味

2. 将面粉、五香面、盐放入碗里拌匀

3. 过滤掉花椒粒，将油趁热倒入面碗里搅拌均匀，放一边备用

4. 将牛奶，白糖、盐，面粉、酵母放入面包机和面程序20分钟

5. 揉成光滑面团（面团不要太软，软了层次不明显），盖保鲜膜静置松弛10分钟

6. 擀成长方形面片

7. 将油酥均匀的抹在面片上，边缘留出1cm的空隙，防止后面擀出油酥

8. 将抹好油酥的面片进行三折，从三分之一处折过来

9. 再将另一端覆盖过来

10. 擀开

11. 再进行三折，再擀开，再三折，共反复进行三次，每次折叠完盖保鲜膜松弛静置10分钟

12. 最后擀成厚约1.5cm的厚面片

13. 喷一层水或刷一层全蛋液（色泽更好看），撒芝麻，从中间横向用刀分成两半

14. 再竖着切成宽约3-4cm的长方形条状，放入温暖湿润的地方发酵约半小时

15. 放烤箱中层210度上下火烤20分钟左右，注意观察上色情况，不要烤太干了