掉渣葱油饼
来源：菜肴屋 阅读：3.37W 次
跟网上视频学习做的，口感外皮酥脆，内里柔软多层，咸香酥脆。跟在外面买的宫廷牛肉饼的感觉差不多，只是这个没有肉。
用料
| 面粉 | 400克 |
| 盐 | 4克 |
| 50℃温水 | 220—230克 |
| 油酥 | |
| 面粉 | 40克 |
| 五香粉 | 适量 |
| 麻辣鲜（可不加） | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 小葱 | 一把 |
| 油 | 60克 |
掉渣葱油饼的做法
面粉加盐倒入温水
揉成柔软光滑的面团搓长条按扁，切成小面剂0（8份）
面剂刷油，密封醒面1小时以上制作油酥
面粉+五香粉+麻辣鲜+盐 混合均匀
热油边倒边搅拌
加一勺芝麻酱搅匀
小葱切碎
把调好的酥倒入小葱搅拌均匀醒好的面剂放到案板上
按薄推开，涂抹油酥
左边抻长折叠，再左右折叠，
边向后拉伸边卷起![掉渣葱油饼的做法步骤图，掉渣葱油饼怎么做好吃 第2张]( "掉渣葱油饼的做法步骤图，掉渣葱油饼怎么做好吃 第2张")
生坯松弛10分钟
小火油温微热
下入饼坯按薄，盖盖子闷2分钟
开盖反面，再闷2分钟
开盖反复反面，烙至两面金黄酥脆
按压回弹出锅![掉渣葱油饼的做法步骤图，掉渣葱油饼怎么做好吃 第3张]( "掉渣葱油饼的做法步骤图，掉渣葱油饼怎么做好吃 第3张")
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