酥脆柿子饼
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这个季节,树上的柿子都熟了,摘了几个尝尝,特别鲜甜。吃剩下几个柿子,我就拿回家做了柿子饼,咬上一口外酥里嫩,特别好吃。
用料
柿子 | |
糯米粉 | |
面粉 | |
生白芝麻 | |
红糖馅(豆沙,紫薯都可以) | |
油 |
酥脆柿子饼的做法
柿子洗净去皮去蒂。
将柿子果肉放入料理机中打成果泥。
将果泥倒入大碗中,加入面粉和糯米粉。
搅拌均匀。
用手揉成面团。
揉好面团以后,案板上撒上干面粉,放上面团,搓成长条。
用刀均匀切成块状。
取一块面剂子,按成一个窝状。
放入红糖馅(或者红豆,紫薯等等)。
包住。
包好以后,搓圆再按扁。
在饼的表面刷上一层薄薄的水,然后撒上生的白芝麻。
芝麻撒好后用手压一压,把芝麻压的贴,这样炸的时候不容易掉。
锅内倒油,待油加热至筷子放进去,周边起小泡泡就可以。
将柿子饼放入油锅。
炸至两面焦黄酥脆即可。
可以吃了。凉热都美味。
小贴士
混合粉是由面粉和糯米粉组成的,按照2:1的比例调成。
不刷水的话,也可以把柿子饼按压在芝麻里,这样也能很好地粘上芝麻。
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