包子（香菇猪肉和韭菜猪肉，附包子包法和发面技巧）

今天做了包子，准备了两种馅儿，特别是香菇猪肉的特别香，韭菜馅用的是头茬韭菜，也很香

用料  

包子（香菇猪肉和韭菜猪肉，附包子包法和发面技巧）的做法  

1. 发面：温水中加入白糖和酵母搅拌融化，静置五分钟查看酵母活性，酵母水上层有密密的小泡沫，证明酵母活性好。酵母水分次加入面粉中，用筷子搅成面絮状，在用手揉成团，盖保鲜膜放温暖的地方发酵两倍大，气温在20°左右发酵四十分钟即可

2. 猪绞肉加入姜末，葱末，生抽，老抽，白糖

3. 加入少许盐，胡椒粉，花椒面，搅匀

4. 分三次加入清水 搅拌上劲

5. 韭菜馅：肉馅加入韭菜碎和一勺油，再加适量盐（如果调好的肉馅味道正好就不用加盐了）搅匀

6. 香香的韭菜馅

7. 香菇馅：肉馅加入香菇碎，加一勺油，一勺甜酱和少许盐

8. 香菇馅

9. 发酵好的面团，有漂亮的组织

10. 揉面垫上撒面粉，把面团揉光滑，稍硬

11. 硬一点的面团好操作，蒸出来的包子有嚼劲

12. 面团分成两半，搓条

13. 分割成剂子，擀皮

14. 包成包子，传送门（包子包法）

15. 包子上蒸笼醒发二十分钟，水开后蒸二十分钟，焖五分钟

16. 超级好吃