油菜保持绿色的素包子
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外面买的素包子蔬菜都是绿颜色的,自己以前蒸过后,就变成黄色的了,瞬间没食欲了,今天得一高人指点,果然蒸出的包子依旧保持翠绿,一嘴咬下去Q弹又有脆感真好😄爱了!
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
糖 | 10克 |
香菇 | 6朵 |
油菜 | 6棵 |
胡萝卜 | 1根 |
鸡蛋 | 2个 |
粉条 | 1小把 |
虾皮 | 20克 |
调味料 | 适量 |
油菜保持绿色的素包子的做法
锅烧热水焯烫油菜30秒即放入凉水中,保持蔬菜的颜色和脆感。粉条煮至中间还带带硬芯就行了
胡萝卜擦丝后切几刀,放入炒锅中翻炒,鲜香菇洗净后切小粒也一同放入,目的是炒干水分,以免馅出水,然后将两个鸡蛋炒碎放凉,调馅:除油菜和葱花外(胡椒粉、鸡粉、蚝油、盐、油)不要加酱油,以免出水,这时粉条会继续吸收馅里多余的水分
面发至两倍大时取出,揉面排气,再醒五分钟
下剂、擀皮儿,包
包前再把油菜和葱花放入调好的馅里,以免油菜变色,这点很重要哦!
这是包时的状态
继续醒发20分钟,冷水上锅蒸,上气后蒸13分钟,焖3分钟,出锅
这是出锅后的样子,才还是翠绿的和包之前没啥两样
来个动态的😁,个人感觉粉条不要切的太碎,没有Q弹的口感,
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