素味煲仔饭

炸过后的蔬菜做煲仔饭，一点也不会显得清淡，反而多了蔬菜的香甜。除了选择自己喜欢的蔬菜外，根茎蔬菜也是不错的选择，这样煲出来的饭也不会糊塌蹋的。

用料  

素味煲仔饭的做法  

1. 大米洗净后提前浸泡几小时。酱油和糖调成汁备用

2. 砂锅底部抹少许麻油，将泡好的大米放入锅里

3. 加入没过大米稍许的水，滴入适量色拉油拌匀后，大火煮开转小火

4. 将土豆洗净切块，扁豆切块，牛肝菌清洗干净，上海青切小条烫熟备用

5. 搅拌一下砂锅防止糊底

6. 另起一锅，热油，将土豆、扁豆、牛肝菌入油锅炸至土豆微黄。起锅后加入酱油，拌匀，扁炒1分钟

7. 砂锅内水收的差不多时，将蔬菜6铺在米饭上，继续小火煮5分钟后关火

8. 揭开锅盖，迅速放入烫好的上海青，另打入鸡蛋一枚，淋入适量酱油糖汁，盖上盖子继续焖十几分钟即可

小贴士

1，牛肝菌不好清洗，一定要清洗得非常干净，否则会有沙影响口感。或可用其他菌菇代替。
2，蔬菜可根据自己口味变换，注意下锅的先后顺序即可。