不想煮豆沙的紫薯驴打滚
来源:菜肴屋 阅读:2.02W 次
糯米团可能是一生挚爱了!
不想煮豆沙也不是很喜欢豆沙,所以就做了紫薯的,淡淡的甜味超好吃!
一定一定要看末尾Tips啊!
用料
紫薯 | 2只 |
糯米粉 | 100克 |
水 | 100克 |
炼乳或牛奶 | 适量 |
黄豆面 | 适量 |
不想煮豆沙的紫薯驴打滚的做法
无水无油小火热锅,将黄豆面下锅不断翻炒,炒至褐色有明显豆香味呈出备用。
紫薯削皮切小块入蒸锅。
水磨糯米粉与清水1:1混合,搅拌呈细腻流动状为止。盘子上铺一层保鲜膜,倒入上述混合物,入蒸锅。
蒸约20分钟,具体时间根据糯米粉量不同而不同,可不时开锅查看,无液体即可出锅。
紫薯压制成泥,加适量炼乳搅拌细腻。
糯米团出锅晾凉。此处建议用保鲜膜呈着糯米团移至阴凉处,盘子降温速度较慢。
案板上铺上足量熟黄豆面,将糯米团均匀滚上豆面,确保不粘手后将其慢慢擀成长条状,铺上备好的紫薯泥。如果糯米团较大请切成几块。
从一头卷起,切块。
小贴士
Tips:
1.一定精确糯米粉和水的比例!一定!一定!
2.炒制黄豆面时要“不断”翻炒,不然会糊。
3.除糯米粉和水的比例要求严格外,其他用量看你喜欢~因为我一开始是准备揉芋圆包紫薯汤圆,驴打滚纯属一时兴起,所以没有精确用量,一锅出了。不过注意炼乳用量,紫薯本身就有甜味,没有炼乳加点牛奶也成。
4.做好后建议放冰箱冷藏一会儿食用~
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