银耳紫薯圆子

这款甜汤没什么新意，但是吃着很清甜舒服；入秋前虽暑热未消，但已不宜饮食过凉，常温更妥...

用料  

银耳紫薯圆子的做法  

1. 银耳用清水泡发至涨开，剪去根部撕碎，加水和冰糖煮成银耳汤；

2. 紫薯蒸熟过筛成泥，加入木薯粉/糯米粉做成小圆子，入沸水煮至浮起，过冰水降温；

3. 碗中放1勺酒酿，盛入银耳汤，加入紫薯圆子即可。

小贴士

银耳撕得碎一点煮很融于汤汁，适合添加诸如小圆子等食材；紫薯过筛成泥是为了去除部分纤维，口感更好，有过筛恐惧症者请自处；加木薯粉的小圆子口感更Q，糯米粉做则较软糯；用银耳、绿豆、百合、莲子等食材制作的甜汤，最好采用冰糖调味，能起到滋阴、润燥和清凉的效果；温热的红糖不适合夏季食用，更适合搭配生姜、红枣、赤豆、桂圆等食材同煮。