紫薯银耳百合莲子羹
来源:菜肴屋 阅读:3.12W 次
看了下下厨房的菜谱,发现紫薯银耳羹有,但是和我的做法都不一样。所以想分享给大家^_^
另外,银耳一定要选糯的银耳,比如丑耳。不然是炖不出胶质的哦!
用料
银耳 | 1朵 |
莲子 | 6颗 |
百合 | 2只 |
紫薯 | 3个 |
冰糖 | 2勺 |
枸杞 | 十来粒 |
紫薯银耳百合莲子羹的做法
银耳用凉水泡十分钟,取出剪掉根部黄色部分,然后撕成小朵。换水继续泡一两个小时随意。
紫薯洗净去皮切小块放到碗里,再放入蒸锅蒸二十分钟左右至用筷子插一下软烂为止。
蒸紫薯的时间把莲子洗好。鲜百合去外面脏的部分,剥开,洗干净。枸杞清洗后另用一个小碗加水泡着。
蒸好的紫薯加少许纯净水没过紫薯即可,用料理机打成泥状。喜欢细腻口感的可以打久一会。
把泡好的银耳、冰糖、百合、莲子全部放入高压锅,加入适量水,然后开火炖10分钟左右。
高压锅气跑掉之后打开高压锅,再把打碎的紫薯泥倒入高压锅里搅拌一下,加入泡好的枸杞,开锅盖小火煮开即可。
小贴士
1,银耳有两种,一种是脆的做凉菜用的,是无论如何炖不糯的!所以要谨慎选择银耳。
2,加入冰糖一起炖可以使银耳炖的更糯一点。
3,没有高压锅用普通的锅也可以,或者隔水炖锅也OK,就是时间久一点,还有加入的水量不一样。
4,枸杞炖时间太久会失色,所以最后放了煮开就可以。
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