宇治浓郁抹茶冰淇淋
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去年生产前从朋友那边入了小山园的抹茶粉,今年总算有时间来玩一下了,抽了个周末的空档,用抹茶做了冰淇淋、提拉米苏和拿铁。不得不说,若竹的颜色真心美貌,绿得那么鲜嫩!
冰淇淋用了柏翠面包机的冰淇淋配件,需要把冰淇淋桶提前放入冷冻室里冷冻12小时以上。
用料
淡奶油 | 240克 |
牛奶 | 240克 |
糖 | 100克 |
蛋黄 | 3个 |
抹茶粉 | 20克 |
开水 | 20克 |
盐 | 一小撮 |
宇治浓郁抹茶冰淇淋的做法
抹茶粉过筛,与开水彻底混合,加入淡奶油,混合均匀;
混合蛋黄,50克糖,打发至变白膨胀浓稠;
混合牛奶,50克糖,加热至刚刚沸腾
把3缓缓倒入2,同时搅拌以防蛋黄被煮成蛋花汤;
把4倒回锅子,边搅拌边小火加热至80C,液体会变浓稠;
把5过筛倒入1,混合均匀;
加入盐,搅拌均匀,加盖放凉至室温。冷藏过夜。
用冰激凌机把8搅拌至冰激凌的浓稠质地,(我用的是柏翠面包机的冰淇淋配件,需提前冷冻12小时)倒入另外的容器。
把9冷冻过夜,然后食用。可以冷冻保存几周。
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