浓醇抹茶冰淇淋（熟蛋版）
来源：菜肴屋 阅读：2.92W 次
奶香味浓郁，抹茶略苦，别有风味
用料
| 鸡蛋黄（3-4只） | 60g |
| 牛奶 | 50g |
| 淡奶油 | 250g |
| 细砂糖 | 50g |
| 抹茶粉 | 20g |
| 柠檬汁 | 三滴 |
| 盐 | 一小勺 |
浓醇抹茶冰淇淋（熟蛋版）的做法
准备食材
![浓醇抹茶冰淇淋（熟蛋版）的做法步骤图 第2张]( "浓醇抹茶冰淇淋（熟蛋版）的做法步骤图 第2张")
取蛋黄加白砂糖，再加入柠檬汁，少许盐，用打蛋机打到浅黄色
![浓醇抹茶冰淇淋（熟蛋版）的做法步骤图 第3张]( "浓醇抹茶冰淇淋（熟蛋版）的做法步骤图 第3张")
牛奶加热后倒入蛋黄混合液，快速搅拌
![浓醇抹茶冰淇淋（熟蛋版）的做法步骤图 第4张]( "浓醇抹茶冰淇淋（熟蛋版）的做法步骤图 第4张")
将混合后的牛奶蛋液返回奶锅加热煮开，当中需要快速搅拌，然后关火冷却
![浓醇抹茶冰淇淋（熟蛋版）的做法步骤图 第5张]( "浓醇抹茶冰淇淋（熟蛋版）的做法步骤图 第5张")
淡奶油加抹茶粉打发到9分
![浓醇抹茶冰淇淋（熟蛋版）的做法步骤图 第6张]( "浓醇抹茶冰淇淋（熟蛋版）的做法步骤图 第6张")
将冷却的蛋奶液和抹茶味淡奶油混合，搅拌均匀，然后倒入容器，冷藏3-5小时以上
![浓醇抹茶冰淇淋（熟蛋版）的做法步骤图 第7张]( "浓醇抹茶冰淇淋（熟蛋版）的做法步骤图 第7张")
取出后即可使用
![浓醇抹茶冰淇淋（熟蛋版）的做法步骤图 第8张]( "浓醇抹茶冰淇淋（熟蛋版）的做法步骤图 第8张")
小贴士
*此配方甜度略低，奶味十足，抹茶味略苦，适合不爱甜的人们，如需要甜一些，可加入炼乳，或者增加糖比例一倍以上
*抹茶味略苦其实更有风味
*蛋黄与牛奶混和后加热煮开，避免生蛋黄的惶恐
*成品口感非常细滑，如果更追求的话，可以蛋液打发后过筛三次
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