香醇抹茶冰淇淋——简单快手

☺️☺️自己做的冰淇淋，用的材料肯定是很好的，并且抹茶用料足。夏天来一杯抹茶冰淇淋，解暑抗氧化。

☺️☺️ 我是用小罐子装的，淘宝买的罐子，非常棒，一个成年人吃，量正好，也不会吃太多，洗干净以后还可以重复使用。罐子的尺寸是高6.5厘米，上口直径6.5厘米，下口直径5.5厘米。

☺️☺️ 这个配方，大概可以做6个——7个小罐子。

☺️☺️  罐子冰淇淋冷冻好以后，先室温缓一下，再食用好了。刚从冷冻室里面拿出来，肯定冻的好硬。

☺️☺️ 有任何问题都能私我微信: yuka110337

用料  

香醇抹茶冰淇淋——简单快手的做法  

1. ☺️☺️ 我用的是黄天鹅的鸡蛋，健康无菌蛋，就算蛋黄没烧熟透，也没啥关系！他们公司主打的就是可以生吃和可以吃溏心的鸡蛋。
   
   ☺️☺️  抹茶粉是半佰的。
   
   ☺️☺️ 冰淇淋小罐子买回来以后，清洗一下。厨房纸擦干水分。

2. ☺️☺️ 蛋黄蛋清分离（蛋清你可以用来炒菜用。）
   
   ☺️☺️ 将蛋黄和细砂糖加入牛奶之中。

3. ☺️☺️ 用蛋抽，将蛋黄，牛奶，细砂糖搅拌均匀。（要搅拌的均匀一点，看不到蛋黄皮。）
   
   ☺️☺️ 如果你害怕不锈钢蛋抽，会对你的不粘锅造成刮伤，你可以用硅胶蛋抽。也可以换个不锈钢小奶锅。（我的奶锅，已经用的很旧了，无所谓了。）

4. ☺️☺️  用文火，将蛋黄牛奶糊，煮到80度——90度之间。（不需要煮开。温度太高会变成蛋花汤😂😂）
   
   ☺️☺️ 煮的时候注意搅拌，防止沾底。
   
   ☺️☺️ 蛋黄牛奶糊煮好以后，离开灶台，冷却备用。
   

5. ☺️☺️ 开始打发淡奶油，淡奶油打到有一点纹路就可以了！6分发左右（具体状态: 淡奶油开始变的浓稠，滴落后——纹路不容易消失。但是还具有很强的流动性。）
   

6. ☺️☺️ 蛋黄牛奶糊，冷却到40度——50度这个区间。将抹茶粉分三次，加入蛋黄牛奶糊。☺️☺️ 每次加好以后，完全搅拌均匀之后再加入下一次。继续搅拌均匀。
   
   ☺️☺️  注意事项: 抹茶粉是用电子秤称的，（推荐香山精确到0.1克的电子秤。）
   
   ☺️☺️你如果用量勺，份量和电子秤不一样的，会少很多抹茶粉。
   

7. ☺️☺️注意事项: 加好了抹茶粉的蛋黄牛奶糊，先不要放进淡奶油中。一定要等它温度，降到室温。
   
   ☺️☺️降到室温以后， 将抹茶牛奶蛋黄糊——分三次加入淡奶油中，完全搅拌均匀之后再加入下一次，再完全搅拌均匀。
   

8. ☺️☺️  用勺子，装入小罐子。冷冻6个小时以上就能吃了。
   
   ☺️☺️ 可以搭配蜜豆。
   
   ☺️☺️ 注意事项:  如果给孩子吃，就不要表面撒抹茶粉了，小孩子都不喜欢直接吃苦的抹茶粉。再说给粉呛到了，也不好的。

小贴士

很简单的一个教程。☺️☺️ 注意那个抹茶牛奶蛋黄糊，冷却到室温，再和淡奶油搅拌就好了。