低热量冰淇淋
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用料
鸡蛋 | 5只 |
白砂糖 | 80克 |
牛奶 | 250克 |
奶油 | 150克 |
朗姆酒 | 10克 |
果肉(这次用的是扬梅) | 200克 |
柠檬汁 | 几滴 |
低热量冰淇淋的做法
将鸡蛋分为蛋黄和蛋白
将蛋白分三次加糖30克并加入几滴柠檬汁,打发成干性发泡,放入冰箱冷臧(具体步骤见戚风蛋糕)
将50克糖加入蛋黄拌匀
将牛奶奶油加热至边缘起泡(80度左右)
将热牛奶分数批倒入蛋黄糊,并不停的搅拌
将牛奶蛋黄糊加热至边缘起泡
隔冰水搅拌至室温
将1/3蛋白泡加入牛奶蛋黄糊搅匀
将搅匀的牛奶蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡中搅匀
将冰激凌料倒入冷冻好的冰激凌机筒,搅拌20分钟
将新鲜杨梅切碎备用
将碎杨梅肉和朗姆酒再搅拌5分钟
将制好的冰激凌倒入冰冻好的容器,放入冷冻箱冷冻4小时以上就可以享受啦.....
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