生酮玫瑰冰淇淋 低碳冰淇淋

这个食谱参考了作者：指月山瀑食堂管理员 的做法。我改良成了无糖低碳的版本，需要正常食谱的可以去看原作者～感谢原作者提供的灵感

用料  

生酮玫瑰冰淇淋 低碳冰淇淋的做法  

1. 把5g干玫瑰放进200g淡奶油里，5g干玫瑰放到无糖椰奶里。加保鲜膜进冰箱，冷泡12-24小时。喜欢浓一点玫瑰味的就泡24小时，视喜好调整。

2. 准备两个蛋黄打散。

3. 打到粘稠，体积轻微膨胀，略微发白。（没有加代糖所以不会膨胀太多，但是不推荐加代糖。这个食谱的温度不会完全溶解代糖，吃起来有很强的颗粒感）

4. 泡好玫瑰的椰奶滤掉干花，进小锅加热到80度左右。（我用的是椰奶不是椰浆，可以去淘宝购买某老牌黑罐无糖椰奶）

5. 到达80度就慢慢加入蛋黄，一边加入一边快速搅拌。不然会变成蛋花汤。没有温度计的小伙伴，大概观察锅的边缘有点冒小泡就差不多。

6. 略微粘稠就关火，把锅放在冰水里继续搅拌。降温的过程还会变得更黏稠。不需要再熬煮的时候熬的特别稠。然后放保鲜膜进冰箱冷却。

7. 淡奶油打出纹路。

8. 加入15g无糖糖浆，继续打发。我买的是某W牌的美国pancake syrup。我觉得很适合做生酮甜点。

9. 把冷却好的蛋奶糊放进淡奶油里翻拌。

10. 有冰淇淋机的按照机器说明倒进冰桶就好。（我用了imix功能大概28分钟）有机器的伙伴，按照我的食谱打发奶油就好。没有冰淇淋机的奶油需要多打发一会儿然后放保鲜盒进冰箱冷冻，如果怕有冰渣可以两小时拿出来用电动打蛋器搅打一会儿再进冷冻。冰淇淋机做好也要冷冻30分钟-1小时再食用口感更好。

11. 做出来大概是两人份9g碳水，其中6g来自淡奶油。