自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）
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![自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）的做法步骤图]( "自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）的做法步骤图")
无冰渣，很好吃，不喜欢太甜的可以减糖
用料
| 淡奶油 | 285克 |
| 糖（打发奶油） | 30克 |
| 蛋黄 | 3个（只要蛋黄） |
| 糖（打发蛋黄） | 30克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 白醋/柠檬汁 | 几滴 |
| 葡萄干 | 适量 |
自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）的做法
把三个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离（蛋白可以做云朵蛋糕，菜谱里有），做冰淇淋只要蛋黄 部分，把30克白糖放入蛋黄碗中，加几滴白醋，用电动搅拌器搅拌至变浅黄色即可放一旁备用
![自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）的做法步骤图 第2张]( "自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）的做法步骤图 第2张")
把牛奶倒入不沾锅中加热，小火加热至冒泡泡就关火，然后倒入打好的蛋黄液中，一边倒一边快速搅拌，不能让蛋黄结块
![自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）的做法步骤图 第3张]( "自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）的做法步骤图 第3张")
把蛋黄液倒回锅中，开小火微微加热，一边加热一边搅拌，直到微微煮开，关火，放凉备用
![自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）的做法步骤图 第4张]( "自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）的做法步骤图 第4张")
奶油加入糖打发至有尖角即可，像这样
![自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）的做法步骤图 第5张]( "自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）的做法步骤图 第5张")
打发好的奶油倒入淡奶液中，搅拌均匀，加入葡萄干
![自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）的做法步骤图 第6张]( "自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）的做法步骤图 第6张")
搅拌均匀，放入模具中，冷冻三小时以上
![自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）的做法步骤图 第7张]( "自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）的做法步骤图 第7张")
装模具
![自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）的做法步骤图 第8张]( "自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）的做法步骤图 第8张")
好吃👍👍
![自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）的做法步骤图 第9张]( "自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）的做法步骤图 第9张")
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