复刻鲜芋仙产品：芋圆系列

自制三款鲜芋仙甜品，原材料真的很便宜，味道也一模一样啦！甜蜜爽滑的鲜芋仙招牌，色香俱全的鲜芋仙4号，草莓季不可错过的芋见草莓冰沙，每一款都让你欲罢不能。
第一部分先出每个系列需要用到的材料，第二部分搭配。

用料  

复刻鲜芋仙产品：芋圆系列的做法  

1. 部分原料拍个大集合，红豆我是买的已经直接可以食用的。

2. 芋头、红薯和紫薯洗净后削去外皮，切成块状放入蒸锅蒸20分钟左右，用筷子可以轻松插入即可。把蒸熟的芋头：红薯和紫薯放入碗中，碾压成泥，在芋泥和薯泥中根据面团软度放入木薯粉，喜欢甜一点的可以适当加些糖粉，慢慢揉成一个个光滑柔软的面团，如果觉得太干，中途可以加点水，我这里用到了山药，淀粉类的薯类食物其实都可以的。

3. 芋圆：将面团搓成长条，切成一个个1cm左右的小圆柱，撒上木薯粉防粘。水开后，放入芋圆，等浮起来捞出来过一遍凉水。

4. 仙草冻：水开后倒入仙草粉，搅拌均匀（100g仙草粉兑600ml热水），再开火煮上一分钟，倒入容器中冷却即可，冷却后总勺子挖一挖，就是块状的仙草冻了。

5. 糖水芋头：芋头去皮切成块状放入锅中，加入清水没过芋头一半，白糖适量，加少许盐，炒至芋头表面有油光发亮起毛边，连汤将芋头放入蒸锅中蒸，中途翻个面，让芋头每一面都浸到汤汁，蒸30分钟即可。这一步忘记拍照了。

6. 珍珠：黑糖倒入水中溶化煮沸，立即倒入木薯粉，边倒边用筷子搅拌，一定要趁热倒木薯粉！！一定要趁热搅拌！！中途不要停！！这一步要快速，所以没时间拍照了。搅拌成团，戴上厚一点的手套揉成光滑的面团，搓成长条，揉成一个个小珍珠。水开后下入珍珠，煮15分钟，关火焖8分钟，捞出过凉水。

7. 奶冻：吉利丁片提前用冷水浸泡软化，碗中放入白砂糖、牛奶、淡奶油，隔水加热搅拌均匀，软化的吉利丁片沥干水分放入搅拌均匀，放置一旁冷却后冷藏15分钟。

8. 草莓冰：草莓去蒂切块放入料理机中，加入牛奶和炼乳，搅拌至细腻顺滑，倒入冰冻模具中放入冰箱冷冻，还可以冻凉白开水和之前的仙草水。

9. 草莓冰淇淋：蛋黄中加入白砂糖，隔水加热并不断搅拌至砂糖融化，用打蛋器将蛋黄打发至浓稠，打蛋头提起成绸缎状。放入纯草莓汁，继续搅拌均匀，勺子舀起来呈绸缎状。奶油中加入柠檬汁，打发至有纹路，将冷却的蛋黄液倒入奶油中，翻拌均匀。倒入容器中，轻轻震几下震出气泡，冷冻五小时以上，拿出来时缓一缓后挖出球。

10. 成品鲜芋仙招牌：碗中舀入仙草冻，加入芋圆和仙草冰沙。

11. 成品鲜芋仙4号：碗中加入凉白开冰沙，舀入芋圆，珍珠，红豆，芋头，可以加点红豆糖水和芋头糖水。

12. 成品芋见草莓冰沙：将草莓冰放入刨冰机中，刨出冰沙，倒入碗中，加入草莓，奶冻，芋圆和草莓冰淇淋。

小贴士

这个系列从去年夏天做到现在，因为夏季没有草莓，所以一直耽搁到现在。
1、没煮的芋圆和珍珠可以冷冻保存到冰箱。
2、每个牌子的仙草粉做出来的仙草冻都不一样，可根据情况而定。