|芋泥系列|芋泥仙豆糕
来源:菜肴屋 阅读:3.14W 次
深爱荔浦芋!做什么都好吃!做成芋泥简直是百搭!不用烤箱,一口平底锅或是饼铛就好了。方便西方便!
用料
芋泥: | |
芋头 | 300克 |
牛奶 | 300克 |
砂糖 | 30克 |
饼皮: | |
低筋面粉 | 130克 |
玉米淀粉 | 45克 |
砂糖 | 34克 |
奶粉 | 15克 |
玉米油 | 35克 |
鸡蛋 | 2个 |
馅料: | |
马苏里拉 | 适量 |
|芋泥系列|芋泥仙豆糕的做法
我买的是荔浦芋,戴手套去皮喔不然手会很痒,切小块蒸熟。蒸熟后趁热碾成泥,我喜欢颗粒感,所以没有弄的很细。不粘锅+芋头+白砂糖小火熬,一定要不停搅拌!
搅拌搅拌
等水分炒干之后,就是这种沙沙的糊状了,可以放进冰箱冷藏或是冷冻,这样后面好包一点。
然后做饼皮啦!鸡蛋打散,加入饼皮里的所有粉料,搅拌均匀。分3次➕玉米油,每次都要等玉米油全部吸收后再加入玉米油。揉光滑+保鲜膜,放冰箱冷藏半小时。
饼皮冷藏后拿出来搓条,均匀分成12份,大概30g一个球。
可以包馅儿了。饼皮擀圆,外薄里厚,包进芋泥球+马苏里拉,封口,揉圆。放进平底锅,开小火。煎的时候用锅铲帮仙豆糕定型,压成正方体。6面煎熟,煎至上色。
成品图👆🏻
趁热夹心还可以拉丝!
密封可以保存3天,想吃的时候热一下,很方便。
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